罗宋汤的牛肉要切多大块、先煎到几成熟再下汤锅、番茄酱和鲜番茄的比例是多少、香叶和黑胡椒什么时候放、放多少克。
每一条都写得清清楚楚，反复试验了三次才定稿。
回锅肉的五花肉煮到什么程度切片最合适、豆瓣酱炒出红油的火候怎么判断、甜面酱和豆豉的比例怎么调配。
崔天阳也一一量化，把“适量”“少许”这些厨房里的模糊字眼全部换成了能复制的数字。
方案写到第四天晚上，崔天阳坐在桌前把最后一页的考核标准写完，从头到尾通读了一遍。
煤油灯的火苗在玻璃罩里静静地燃着，他放下笔，把厚厚一沓信纸在桌上磕了磕，整整齐齐地码好。
窗外已经全黑了，远处隐约传来几声犬吠，他靠在椅背上，闭了一会儿眼睛。
方案写完了，接下来就是送到周老手上，等上面的批复。
…………
第五天中午。
崔天阳正在后厨里教马红做鱼香肉丝的调味比例。
马红端着炒锅，头一次按照具体多少来加，有些手忙脚乱地往锅里加糖加醋。
糖放多了又赶紧加醋，醋加多了又赶紧加糖，调来调去把自己都调糊涂了。
崔天阳正要纠正他。
孙必光从账房里一路小跑到后厨门口，手里挥舞着一个牛皮纸信封，脸上带着压不住的笑意，步子比平时快了不止一倍。
“天阳！批文下来了！培训基地的事，连同咱们泰丰楼公私合营的事，一起批了！周老派人送来的，还附了一封公函，说让你尽快把培训方案报上去，他那边已经开始协调各地援建单位的后勤部门了。下个月初，第一批学员就要来报到！”
孙必光这一嗓子，把后厨里所有人都喊停了。
马红手里的炒锅停在半空中，糖和醋还在锅里滋滋地冒着泡。
几个帮厨也纷纷从案板边探出头来。
崔天阳把炒勺交给旁边的于得志，拿围裙擦了擦手，接过孙必光手里那个牛皮纸信封。
信封的封口处盖着红彤彤的公章，拆开来，里面是一份正式批文和一张折叠整齐的公函。
批文用的是那种略微发黄的粗纸，油印的宋体字，油墨味还没散尽。
内容简洁明确，
“经研究，同意在北平泰丰楼设立苏联专家援建单位食堂厨师培训试点，相关工作由泰丰楼饭庄具体承担，相关部门予以配合。”
…。。