陆穗和把火拨小，又和了一块面。
她没再做圆饼，而是擀薄，铺一层鱼松，折起来，再擀成长条。薄饼受热快，折层能兜住馅。两面烙黄后，她放到一旁晾了片刻。
桃枝先掰。没散。
周衡拿油纸包上，塞进袖口，再取出来。没漏油。
陆穗和尝了一口。边缘脆，中间有鱼松的咸鲜，豆渣仍粗，却不硌牙。
“这个能卖。”周衡说。
“多少钱？”
“先算一锅能出多少张。”
三人忙到天黑，最后算出一张小饼成本约一文二厘，大张另多添些面和鱼松。
卖两文，利润不厚；卖三文，等船客未必肯买。
陆穗和把两个面剂放在一起比：“小张两文，大张三文。大张多的不是一倍，鱼松也多一点。”
周衡抬眼：“让人自己选？”
“有钱买饱，钱少也能买热。”
桃枝问：“它叫什么？”
陆穗和看着被折了两次的饼：“夹层豆饼。”
桃枝嫌弃：“听着就不香。”
“那你取。”
“赶船饼。”
陆穗和想了想：“行。”
收摊前，周衡把钱同陆穗和对了一遍。上午余四十文，下午新添面、柴等用了十二文，牌钱五文，当场收回五文，手里还有二十八文。妇人欠的半文另记，没往钱碗里凑。
桃枝把剩汤分给他们自己吃。陆穗和没再往锅里添面，先将明日用的两块面剂分别留样，免得一忙起来，小张越做越大。
她又问罗三娘，明日若仍做午后，牌是不是还得重新买。罗三娘让她看背面的日期，她便把那块牌翻过来，记牢了。
次日未时，第一炉赶船饼刚出锅，昨日那个背书箱的书生又到了渡口。
他认出陆穗和，径直走来：“今日有干的？”
陆穗和把一张热饼包好：“有。两条腿，能跟你上船。”