赶船饼进县城，第一件事是改名。
桃枝不肯：“名字是我取的。”
“临河巷没有船。”周衡说。
“那叫赶路饼。”
“听着像吃完便要逃。”
“总比你取的好。你想叫记账饼。”
周衡把纸翻过去，不再参与。
陆穗和没急着改。名字能不能用，先看饼能不能卖。
河堤的饭已经交完，今日不用再守着三十份午饭。陈桂婆头一回能从开门便坐在前堂，桃枝也不用一听见车响就往外跑。
“少了一张大单，怎么反倒觉得屋里宽了？”桃枝问。
“因为少了三只饭桶。”陈桂婆说。
周衡把河堤那张六日契收进账箱。最后三十二文余钱已经入账。往后铺子赚多少、亏多少，再没有别的饭单替它遮着。
鱼松已经用完，清早去柳渡收鱼也来不及。她把豆渣炒干，拌入切碎的豆干和葱末，滴了少许酱油。馅料不能湿，饼折两层，压薄以后在平锅里烙熟。
第一张出锅，桃枝掰开看：“没有鱼。”
“今日卖两文。”
“少了鱼，便宜一文？”
“也少一道收鱼、剔刺和炒松的工夫。”
周衡拿起两张饼，在手里掂了掂，把轻的那张放回案板。
陆穗和问：“差很多？”
“半口馅。”
“你又尝不出来。”
“从前你留给我的那张，比这张沉。”
陆穗和看了他一眼，把轻的掰开。右边那角果然只有薄薄一层豆干。
她把馅料分成二十团，每团一样大，再让桃枝擀皮。
“原来账房先生的手还能当秤。”桃枝说。
“只能秤出你少放了。”
“多放呢？”
“那是姐姐少赚了，我也能秤出。”
第一锅只做二十张。周衡把买馅、买面和油纸的钱一扣，说全卖完能留下十二文。
桃枝嫌少：“忙半早上，就十二文？”
“还没卖，先别替它赚。”陆穗和把饼放进竹篮，“今日豆腐饭少备五份。”
面团醒得不够，饼边容易裂。陆穗和把二十张全烙完，剩下的面没有再和。真卖得快，午时也来不及补第二锅。
桃枝把竹篮摆到门边：“若有人一口气全买了呢？”
“那便卖给他。”
“后面的人
…。。